Prochain Dîner Événement
Soirée truffe noire & accord mets-vins Bourgogne. Places très limitées — 18 couverts.
L'offre est terminée.
Notre Carte
Une sélection de nos créations du moment
Entrées
Amuse-bouche du Chef
Variations de saison, selon inspiration du marché
Saint-Jacques de Bretagne
Carpaccio nacré, émulsion de yuzu, caviar Baeri 10g
Foie Gras de Canard
Mi-cuit au sauternes, brioche feuilletée, gelée de quetsche
Langoustines Royales
Poêlées au beurre noisette, bisque intense, caviar de truite
Plats
Bœuf Wagyu A5 du Japon
Cœur de filet 180g, jus réduit à la truffe noire, purée Robuchon
Homard Bleu de Bretagne
Rôti entier, beurre clarifié vanille-agrumes, riz sauvage soufflé
Pigeon de Vendée Rôti
Farci à la truffe, jus au vieux Porto, betteraves confites
Risotto à la Truffe d'Alba
Carnaroli 36 mois, parmesan 24 mois, truffe blanche d'Alba (selon disponibilité)
Desserts
Soufflé chaud au Grand Marnier
Crème glacée à la fleur d'oranger, tuile dentelle
Mille-Feuille Revisité
Feuilletage inversé caramélisé, crème légère vanille Tahiti
Assiette de Fromages Affinés
Sélection du Maître fromager, pain de campagne maison, condiments
Les Coulisses du Chef
Chaque assiette est une œuvre éphémère
Nos Menus
Des expériences complètes orchestrées par le Chef
Distinctions & Reconnaissances
Deux décennies d'excellence reconnues par les plus grandes institutions
Réserver Votre Table
Nous vous conseillons de réserver au moins 72h à l'avance
Réservation par téléphone: +33 1 42 56 78 90
Pour les groupes de plus de 8 personnes, veuillez nous contacter directement.